Der Trend zur sogenannten "Foodification" ist ungebrochen. Das Wort leitet sich ab vom Hipster-Phänomen der sogenannten „Gentrification“. Es wird damit eine negative Entwicklung beschrieben, bei der alteingesessene Geschäfte, Handwerksbetriebe, Restaurants, aber auch die Bewohner selbst und mit ihnen organisch gewachsene Strukturen von einem gastronomischen Angebot aus ihren Stadtvierteln verdrängt werden, das sich nahezu ausschließlich an Touristen richtet.
Bild KI-generiert.
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